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叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市鹅一道传统名菜，属于苏菜系：该菜品是把加工好的泥土和荷叶包，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫花鸡
1.鸡的腌制方法，选泥土的种类，烤制方法。
2.蘸料的制作。
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