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烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是‘’满汉全席‘’中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先祖后，亲戚们再聚餐食用。

烤乳猪
1. 认识各种香料的名称。
2. 腌制方法和调沾水方法。
3. 烤制火候的掌握和出品标准。
4. 沾料的深加工流程，讲解及实操。
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